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一、肉类：涮煮时间10到15分钟。普通肉类，如牛羊肉片，五花肉，酥肉等，肉片根据厚薄不同，一般要煮10到15分钟。
二、内脏：时间3到5分钟。动物内脏，如毛肚，鸭肠，黄喉等。脑花，猪血煮品多煮一下，10分钟以上。
三、水产海鲜：15分钟以上。水产类，如泥鳅，鳝鱼，虾等，身上含有很多寄生虫或微生物，至少煮15分钟以上。
四、蔬菜：1分钟。蔬菜类，如香菜，空心菜，白菜叶子类，一般最多煮1分钟即可。
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