开学护航！ 玉林市场监管局“七查七严”开展学校食品安全检查

发布日期：2021-09-03 14:13:41 来源：互联网

9月2日，玉林市食品安全委员会办公室主任、玉林市市场监管局党组书记、局长钟永东分别带队深入到玉林高中、玉州区第九中学等学校食堂开展食品安全检查，全力保障学校食堂饮食安全。

检查组主要检查过程中，重点检查以下七方面内容：一是检查食品采购、进货查验索证索票及台帐记录，严防劣质、过期食品销售；二是检查规范操作，加工制售，操作间环境卫生和工作人员衣帽整洁，佩戴口罩；三是检查食品存贮、摆放是否规范合理，各类工具和容器是否有明显的区分标识等；四是检查防蝇、防鼠、防尘设施；五是检查清洗消毒工作开展情况；六是检查食品是否留样、留样是否规范、记录是否规范；七是检查从业人员健康制度落实情况，从业人员年度体检和每日健康监测情况。

钟永东强调，全市各学校食堂一定要严格落实食品采购、清洗、消毒、加工、留样、卫生等安全管理标准与规范，完善突发事件应急处置工作预案，形成食堂食品安全管理工作“闭环”，严把食品安全“七关”：

01 严把思想政治关。各学校领导一定要高度重视，提高思想认识，把食品安全放在首要工作位置，严格落实食品安全责任制，时刻绷紧食品安全弦，保障学生的食品安全。

02 严把制度建设和从业人员管理关。要继续完善并落实食品安全管理制度，加强从业人员排查和健康监测，落实从业人员健康检查管理制度，严禁员工带病上岗，工作期间须全程佩戴口罩、着装规范。

03 严把原料购进质量安全关。要严格执行食品原材料索证索票、进货查验及台账登记制度。

04 严把餐饮加工制作关。要严格按照生熟食品分开存放和刀、案、砧、墩等用具、容器分开使用等操作规范加工食品，避免交叉污染，禁止在食品经营场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。

05 严把餐饮具清洗消毒关。对配送容器、箱、车进行严格消毒，确保餐具干净卫生。

06 严把环境卫生控制关。要认真开展经营场所环境卫生清洁消毒，开学前所有针对学生服务的经营场所要进行一次全面彻底清洗消毒，营业期间每天清洗消毒。

07 严把食品留样关。要设置专用留样冰箱，配备专人负责留样工作，每样留样食品数量不得少于125克，保留48小时以上，并详细注明留样日期、食品名称、留样人等内容。