潮汕手打牛肉丸，为何备受推崇？菲凡食品

 以前潮汕人制作牛肉丸时，经验丰富的师傅会用双手抡起三斤重的铁棒，以一秒4下的速度在牛肉上来回捶打成肉泥，平均每块牛肉需经过26800次捶打。做牛肉丸用的是自然散养黄牛三年的纯牛腿肉，（这样才能令牛肉丸做到咬下去满口肉汁）。现在都是机器代替人工捶打，口感会比较细腻

最后，师傅要将肉泥握在手中，从虎口处挤出杏子大的肉丸，投入86℃的沸水，断生定型后马上捞出，才能保持鲜嫩。

对潮汕人来说，好的牛肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮开就可以吃了，入口咬开后鲜甜的肉汁溢满口腔。满足！加上潮汕肉丸还有一个招人喜欢的功能——快手菜神助攻。煮面时放几颗，便能肉味香浓，不再清汤寡面。

冰箱里面只剩一些青菜，这时拿出肉丸切块，便成了有荤有素的小炒一道。若是缺个汤？肉丸煮一煮，加些蔬菜，同样有滋有味。如此方便快手，怎能叫人不爱呢？因此菲凡食品的潮汕手打牛肉丸深受追捧，备受推崇也是有原因哒。

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